乌贼

来源：作者：发布时间：2018-01-01浏览：次

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    广西北海特产。
    乌贼的肉洁自如玉,又鲜又嫩,营养非常丰富,每100克鲜乌贼含蛋白质17克、脂肪1.7克，钙85毫克、磷198毫克、铁1.1毫克,发热量85千卡。乌贼同时又有极高的药用价值。乌贼骨，中药名叫海螵蛸，是收敛止血、固精止带，止酸、敛疮的好药材。明代李时珍所著《本经》、《别录》《大明本草》中就有25个海螵蛸药方如乌贼炖鸡：乌贼一条（去皮膜和脊骨)，洗净，母鸡一只(去毛腹脏，洗净),加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血，增加乳汁。又如乌贼桃仁汤：乌贼一条，桃仁10枚，共煮食，可治经闭。根据现代医学的临床发现，乌贼还是治疗胃及十二指肠溃疡的特效药。
    乌贼可以说全身是宝，食用味美，药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。
    乌贼的吃法很多，如凉拌，爆炒乌鱼丝，爆乌鱼卷，烧乌鱼汤，溜乌鱼片等，尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉，味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶，再经厨师之手，就成了驰名中外的上等佳肴了。另外，乌贼的内脏可榨制内脏油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶和剂。