广西甘蔗有糖蔗与果蔗之分，前者为制糖用蔗，后者为果用蔗。中国是甘蔗起源地之一。春秋战国时期已由野生品种经过栽培选育而演变为农作物。最晚在秦代，广西已推广种植。宋代，广西是全国主要产蔗区之一。明、清时代，桂南糖业盛名，享誉海外。中华民国八年（1919）蔗糖产量仅次于四川、广东、江西居第四位。民国二十九年（1940）广西产糖100万担、果蔗176万担。当时以土榨黄糖为主。1950年前，广西糖蔗品种多为竹蔗，果蔗品种多为青皮蔗，品种变化不大。1950年后，注重糖蔗的引种与育种工作，引进爪哇2878、印度290、台糖134等优良品种，广西也先后育成桂糖系列12个良种。1993年，14个地、市的88个县（市）共种植甘蔗600多万亩，总产2305．29万吨，亩产3．84吨。成为中国最大的蔗区。
    甘蔗喜光和温暖气候。在广西全生育期需要日均温＞13℃，230～250天，≥10℃积温 5500°～6500℃以上，气温＜10℃停止生长，＜0℃受冻害。需要光照1200～1400小时，年雨量＞1000毫米，蔗茎伸长期需水占全生育期56％～64％。由于气候关系，含糖份有自南而北递减规律。据此，广西甘蔗生产应在0℃等温线以南地区发展，－2 ℃低温等值线以北不宜种植。广西甘蔗生产划分为：①最适宜区。北回归线和红水河以南广大地区，多年极端低温1℃以上，霜害轻，四季宜种，能大量发展。宜在邕宁、贵港、桂平、横县、武鸣、钦州、合浦、崇左、扶绥、龙州、宁明、大新等地逐步建成主要生产基地。②适宜区。北回归线以北至北纬25°地区，多年极端最低温1 ℃，有轻度霜害，甘蔗宿根可安全越冬。宜在来宾、武宣、柳江、柳城、象州、宜山等地发展。③次适宜区。北纬25°～26°地区，年平均极端最低温0℃以下，有霜害、宿根和秋植蔗过冬需加保护措施。宜在恭城、平乐、荔浦、阳朔、永福、罗城、环江等地因地制宜发展。