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乌贼
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    广西北海特产。 
    乌贼的肉洁自如玉,又鲜又嫩,营养非常丰富,每100克鲜乌贼含蛋白质17克、脂肪1.7克,钙85毫克、磷198毫克、铁1.1毫克,发热量85千卡。乌贼同时又有极高的药用价值。乌贼骨,中药名叫海螵蛸,是收敛止血、固精止带,止酸、敛疮的好药材。明代李时珍所著《本经》、《别录》《大明本草》中就有25个海螵蛸药方如乌贼炖鸡:乌贼一条(去皮膜和脊骨),洗净,母鸡一只(去毛腹脏,洗净),加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血,增加乳汁。又如乌贼桃仁汤:乌贼一条,桃仁10枚,共煮食,可治经闭。根据现代医学的临床发现,乌贼还是治疗胃及十二指肠溃疡的特效药。 
    乌贼可以说全身是宝,食用味美,药用效佳。难能可贵的是它将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。按我国中医的传统观念,治病可以有药疗和食疗两种,而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起,它既符合传统的医学观念,又接近现代保健食品的概念。 
    乌贼的吃法很多,如凉拌,爆炒乌鱼丝,爆乌鱼卷,烧乌鱼汤,溜乌鱼片等,尤其用鲜蒜苔红烧乌鱼肉,味道异常鲜美。它的卵烤成鱼胶,再经厨师之手,就成了驰名中外的上等佳肴了。另外,乌贼的内脏可榨制内脏油,是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球胶,是上等胶和剂。

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