根据《中华人民共和国农业税条例》第10、11、12条的规定，农业税根据不同地区的经济条件和历史情况规定不同的税率。全国的平均税率为常年产量的15．5％。目前实际执行的农业税全国平均税率为8．8％，而近年来农业税的实际税收负担率(即农业税及其附加占实际农业产量的比例)不超过2．5％。  
    国务院根据农业税条例和各地区的实际情况规定了各省、自治区、直辖市农业税的平均税率：甘肃、宁夏、青海等三个省、自治区为13．5％；新疆自治区为13％；广西、贵州、云南、陕西等四个省、自治区14％；上海市为17％；北京、天津、河北、山西、山东、安徽、河南、福建等八个省、直辖市均为15％；江西、广东省均为15．5％；内蒙古、江苏、浙江、湖北、湖南、四川等六个省、自治区均为16％；辽宁省为18％；吉林省为18．5％；黑龙江省为19％；西藏自治区的平均税率由该自治区自定(现暂未征收此税)。40年来，上述平均税率在实际执行中已经陆续调整。  
    各省、自治区、直辖市人民政府应当根据国务院规定的平均税率，结合所属各地区的经济情况，分别规定所属自治州的平均税率和所属县、自治县、市的税率；自治州所属县、自治县、市的税率，由自治州人民政府根据上一级人民政府所规定的平均税率，结合所属各地区的经济情况，分别加以规定。如果县、自治县、市所属各地区的经济情况特殊，不宜按照一个税率征收的，县、自治县、市人民政府可以根据上一级人民政府规定的平均税率，分别规定所属各地区的税率，报请上一级人民政府批准后执行。县级以上人民政府对所属地区规定的税率，最高不得超过常年产量的25％。